По просьбам друзей и страждущих незнакомцев собралась с мыслями и изложила рецепт азербайджанского плова с бараниной и сухофруктами. Как на духу. 🔥

Click to view

( Read more... )

В воскресенье была замечательная дата - ситцевая свадьба моего сына, женившегося год назад , и старшие дети пришли к маме в гости. Собрались и другие родственники, и в такой момент у меня просыпается инстинкт бакинского гостеприимства, ну, а какое же гостеприимство без блюд бакинской кухни. Особенно в такую благодатную пору овощей и зелени. И хотя ( Read more... )

Это варенье пришло ко мне из детства. Припоминаю, что как-то варила его во взрослой жизни, но, видимо, тогда было не до блогов. В этом году попробовала снова ( Read more... )

Не буду утверждать, что так готовят лобио во всем Азербайджане, но в Баку - это один из любимых будничных рецептов. Как мы называли его тогда? "Лоби"? "Лобе"?.. Но точно не лобио. Только позже, узнав классический рецепт лобио из созревшей фасоли, я стала называть его так и прислушиваться как называют другие. А уже в России и Беларуси позналось ( Read more... )

У меня сегодня кулинарное открытие. Готовила долму, к ней, как всегда взяла сметаны, чтобы смешать с зеленью и чесноком, и просто так, совсем просто вот только чтобы попробовать, взяла простоквашу Мечникова. Открываю дома и, о мой Бог! это же мацони! Вот честно... Мацони же тоже разные у разных хозяек, и эта простокваша очень даже может заменить ее ( Read more... )

Соютма - блюдо азербайджанской кухни - баранина, тушеная с овощами и большим количеством зелени, конечно, кинзы. Кинза создана для баранины, а овощи в образовавшемся соке просто потрясающе вкусны. В общем, под красное сухое мы получили огромное удовольствие. Иногда делают соютму из говядины или курятины, но... любителям баранины посвящается....:) ( Read more... )

Когда-то с азербайджанского супа Кюфта-бозбаш начался мой кулинарный блог. Вернее, мой блог стал кулинарным.
Сегодня я обращусь к еще одному супчику азербайджанской кухни, похожем по составляющим ингредиентам на кюфту, с той разницей, что мясо в нем не в виде тефтелей, а в виде разваристых ребрышек. В остальном, не менее вкусно и ароматно.


( Read more... )

Хаш и холодец. Они действительно зимние, хотя первый едят обжигающе горячим, а второй - холодным, вернее, даже замерзшим. Но вряд ли кому-то придет в голову варить что-то в течение нескольких часов в теплое время года. А зимой самое то.


( Read more... )

А точнее - yarpaq dolma, т.е. долма в листьях. Потому что все фаршированное в Азербайджане называют долма: голубцы - это долма в капусте, есть долма в перце, баклажанах, помидорах и айве. Наиболее любима и аутентична все же долма в листьях. Есть примета, что если приготовишь долму, обязательно будет гость или гости - потянутся на запах:)


( Read more... )

Еще один рецепт из "семейного альбома". Мы называли ее именно так, на самом деле, это салат из печеных баклажанов и других овощей.


( Read more... )